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La receta de la tarta de limón

limóncuatro.com

La tarta de limón es un pastel formado por una base de masa dulce que encima lleva una capa de crema de limón y otra de merengue.

Bizcocho ligero:
Ingredientes:
100g de azúcar
100g de harina
4 huevos
Proceso
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que emulsionen, añadir la harina poco a poco, mezclar, colocar en un molde y hornear.
  • Mousse
    Ingredientes:
    3 huevos
    150g de azúcar
    5 hojas de gelatina
    Zumo y ralladura de dos limones
    300g de nata
    Proceso
  • Poner a remojo las hojas de gelatina, preparar el zumo y la ralladura de los limones, y añadir la gelatina y las yemas para hacer una pasta bomba.
  • Semimontar la nata e incorporarla al preparado anterior.
  • Montar las claras con el azúcar y añadírselo a todo lo anterior, mezclar y enfriar en nevera.
  • Baño de limón
    Ingredientes
    Zumo de 2 limones
    1 huevo
    150g de azúcar
    40g de mantequilla
    Galleta pulverizada.
    Proceso
  • En una cazuela, poner al fuego los huevos, el azúcar y el zumo de los limones hasta que cuaje, y fuera del fuego añadirle la mantequilla y dejar que se enfríe.
  • MONTAJE
    Poner una capa de bizcocho y la mousse encima, aplicar el baño de limón y terminar espolvoreando con galleta pulverizada.