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La receta de la gelatina de coco y rosas

Los ingredientes salados no tienen por qué quedarse fuera de la repostería. Aprende a preparar un postre de gelatina de coco, tortitas, cebolla caramelizada y rosas.

Ingredientes
250g pulpa de coco
3 capullos de rosa
50g azúcar
3g agar-agar
2g de hojas de gelatina
Proceso
  • Poner a calentar la pulpa con los pétalos de las rosas.
  • Cuando llegue a 85 °C, añadir él azúcar con él agar-agar y la gelatina previamente hidratada,
  • Llevar hasta los 105°C y colar para quitar los pétalos.
  • Verter en molde rápidamente porque solidifica muy rápido. Guardar en nevera, nunca en congelador.
  • Cebolla caramelizada
    Ingredientes
    1 cebolla picada muy fina
    300g de azúcar 
    Una pizca de agua
    Proceso
  • Poner la cebolla en un cazo a fuego alto y cuando esté pochada, añadir el azúcar en dos tandas y revolver.
  • Cuando se haya formado caramelo retirar del fuego y revolver, hasta que se forme una especie de azúcar crujiente de cebolla.
  • Tortitas
    Ingredientes
    1 huevo
    4 cucharadas de azúcar
    1 vaso de leche
    1/2 sobre de impulsor
    Harina
    Nuez moscada y canela al gusto
    Proceso
  • En un bol poner el huevo, el azúcar, las especias y batir.
  • Agregar la leche y batir otra vez. Añadir harina hasta que la masa quede espesa y sin grumos, y poner la levadura tamizada.
  • En una sartén poner un poco de mantequilla y derretir. Cuando esté caliente, echar poco a poco la masa para ir haciendo tortitas. Las primeras siempre salen mal, por lo que hay que ir regulando el fuego hasta que veamos que quedan bien. Suele ser a fuego medio tirando a alto.
  • Cuando veamos que en la superficie de la tortita empiezan a salir burbujas darle la vuelta, esperar que se dore y retirar del fuego.
  • Cortar fresa muy pequeña.