Receta de la 'Tarta Tatin'

INGREDIENTES

· 4 a 5 manzanas golden

· 150 g de mantequilla

· 150 g de azúcar glass

· 200 g de masa quebrada u hojaldre

· Canela

PROCESO DE ELABORACIÓN

- En un molde de borde alto colocar la mantequilla y el azúcar glass.

- Poner el molde en el fuego. Con una espátula de madera mezclar bien estos dos elementos hasta lograr un caramelo de color rubio.

- Pelar, quitar las pepitas y cortar las manzanas en cuartos.

- Colocar los trozos sobre el caramelo una vez que se ha enfriado. Añadir la canela y trocitos de mantequilla por encima de estas.

- Llegado este punto para acelerar la cocción de las manzanas, cubrirlas con papel de aluminio y cocerlas durante unos minutos a fuego vivo.

- Extender harina sobre la mesa. Alisar la masa quebrada a 3 o 4 mm de espesor en un disco ligeramente superior al diámetro del molde.

- Cubrir las manzanas con esta masa.

- Meter el borde hacia el interior del molde. Cocer con el horno precalentado (180-200°C) hasta que la masa quebrada esté completamente cocida.

- La masa está casi cocida y el caramelo empieza a subir por los lados.

- Al finalizar la cocción, retirar la tarta del horno.

- A continuación, cubrir el molde con otro molde mayor y desmoldar la tarta mientras está caliente.

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