El aceite de oliva, por las nubes
Esperanza Calvo
02/03/201719:58 h.La cosecha está a punto de terminar pero ha llovido poco y a destiempo. Las aceitunas son pequeñas y el kilo de aceite de oliva virgen extra supera los 3,80 euros en origen. El precio se ha disparado porque la capacidad de las aceitunas para producir aceite, es decir, su rendimiento graso, es muy bajo. En una cosecha media, el 20 por ciento de cada aceituna es materia grasa. Pero esta cosecha ronda el 19% y si de media se necesitan 5 kilos de aceitunas para producir 1 kilo de aceite de oliva virgen extra, ahora hacen falta unos 300 gramos más por cada kilo.
La subida del precio del aceite en principio beneficia a los agricultores pero también les preocupa: si el precio continúa desbocado, puede que los consumidores se inclinen por aceites más baratos. Esta escalada de precios no solo afecta a España, el primer productor mundial de aceite de oliva. La cosecha también ha bajado en Grecia, en Portugal y en Italia, mientras que la demanda mundial de aceite de oliva no para de subir. Igual que los precios.